Okoń to smaczna ryba, ale trudna do krojenia. Zwykle łatwiej jest go złapać niż oczyścić, chyba że znasz jakieś sekrety, które pozwalają szybko, łatwo i bez zabrudzeń usunąć łuski.
Metoda 1: Oparzenie
Ta metoda pozwala usunąć łuski, zachowując jednocześnie skórę, co jest ważne podczas smażenia ryb, ponieważ skóra daje chrupiącą skórkę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i zalej rybę wrzącą wodą z każdej strony.
Dla wygody i aby zapobiec zastrzykom, należy odciąć mu płetwy.
Łuski z oparzonych okoni są łatwiejsze do usunięcia. Przestaje rozpraszać się w różnych kierunkach, jak na nieprzygotowanej rybie. Dzięki temu możesz pociąć okonie w kuchni bez ryzyka późniejszego umycia ścian i sufitu.
Metoda 2: Usuwanie skóry i łusek
Metoda ta pozwala bardzo szybko uzyskać filety z okonia bez skóry. Aby to zrobić, należy wykonać płytkie nacięcie, które przecina skórę wzdłuż grzbietu okonia, po jednej i drugiej stronie płetwy grzbietowej.
Obcięta płetwa jest wyciągana.
Następnie odrywa się skórę od tuszy, zaczynając od głowy w kierunku brzucha. Następnym ruchem jest przycięcie grzbietu ryby przed głową.
Następnie należy włożyć kciuk przez nacięcie od tyłu do jamy brzusznej i docisnąć go do kalenicy.
Pociągając głowę w dół, możesz wyrwać zwisającą skórę i podroby. Ogon pozostałej tuszy jest odcinany, a po umyciu można go wykorzystać do gotowania.
Tak oczyszczony okoń bardziej nadaje się do przygotowania zupy rybnej, kotletów i gotowania na parze. Jeśli go usmażysz, otrzymasz smaczne mięso, ale bez chrupiącej skórki, co nie każdemu się podoba.
Metoda 3: Czyszczenie bez rozmrażania
Jeśli dwie pierwsze metody mają zastosowanie do ryb świeżych, trzecia jest przeznaczona do ryb mrożonych. Rybę należy brać w lewą rękę, brzuchem skierowanym w dół i głową odwróconą od siebie. Następnie ostrym nożem odcina się płetwę grzbietową. Ostrze należy przyciągnąć do siebie i wyciągnąć od końca głowy do samego ogona.
Rybę odwraca się i wykonuje takie samo cięcie wzdłuż brzucha i dolnej części ogona. Następnie usuwa się płetwę ogonową.
Następnie skórę z ogona zbiera się nożem i ciągnie w kierunku głowy. W ten sposób obie strony zostaną odklejone. Następnie odcina się głowę i usuwa wnętrzności. Ponieważ są zamrożone, nie brudzą rąk ani narzędzi.
Aby to czyszczenie zakończyło się sukcesem, należy rozpocząć krojenie ryby natychmiast lub w ciągu godziny po wyjęciu jej z zamrażarki. Jeśli się rozmrozi, nie będzie już możliwe wykonanie cięcia wzdłuż pleców i brzucha.
