Kropla historii dania
Słowo kwaśna śmietana oznacza sposób przygotowania tego produktu, czyli wymiecenie go, tak jak śmietankę zmiata się z mleka. Z pochodzenia śmietana ma rosyjskie korzenie. W starożytności do kwaśnej śmietany używano kwaśnego mleka, które pozostawiano do osadzenia. Usunęli z niego śmietankę i „wymiecili ją”, która również pozostała kwaśna. Dziś zmieniła się metoda gotowania. Mleko jest najpierw oddzielane, a następnie poddawane fermentacji poprzez dodanie bakterii kwasu mlekowego.
Składniki
- Kefir – 500 ml.
Czas gotowania - 1 dzień Wydajność porcji - 5. Kuchnia - rosyjska.
Plan zrobienia kwaśnej śmietany z kefiru
Przygotujmy śmietanę z kefiru. Lepiej jest przyjąć co najmniej 2,5% zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie wydajność produktu spadnie. Z tej ilości składników wychodzi co najmniej 5 porcji. A jeśli chcesz zmienić wydajność gotowego produktu, zmień proporcjonalnie składniki przepisu.
Krok 1
Najpierw musisz zamrozić kefir.Aby to zrobić, po prostu włóż paczki lub torebkę kefiru do zamrażarki na kilka godzin. Lepiej zostawić na noc, żeby kefir dobrze przestygł. Następnie ostrożnie otwórz opakowanie zamrożonego kefiru.
Krok 2
Zamrożone brykiety fermentowanego produktu mlecznego umieszczamy na sicie, a sito ustawiamy na misce, do której odcieknie nadmiar wilgoci powstałej podczas rozmrażania kwaśnej śmietany.
Krok 3
Poczekajmy, aż domowa śmietana się roztopi, a cały nadmiar wilgoci spłynie do innego pojemnika.
Krok 4
Otrzymaną cieczą jest serwatka. Istnieje wiele sposobów i możliwości jego wykorzystania. A jeśli chcesz, po prostu to wylejemy.
Krok 5
Powstałą śmietanę z zamrożonego kefiru przełóż do słoika i włóż do lodówki pod zamkniętą pokrywką do czasu użycia. Smacznego!
Wartość potrawy
Masa dania – 500,00 g. Białka – 14,00. Tłuszcze – 12,50. Węglowodany – 19,50. Kcal – 250,00.
Kefir charakteryzuje się wysoką zawartością probiotyków oraz innych, równie korzystnych substancji. Ten sfermentowany produkt mleczny korzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Jest przydatny przy biegunce lub zaburzeniach trawienia. Nawet podczas rekonwalescencji po długotrwałym stosowaniu antybiotyków. Jest również dobry dla osób cierpiących na wrzody żołądka lub dwunastnicy. Wskazany jest także przy wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, zespole jelita drażliwego czy chorobie Leśniowskiego-Crohna. Świeży kefir słabnie, podczas gdy „stagnacyjny” kefir ma odwrotny skutek.
Ze względu na wysoką zawartość probiotyków, kefir zawiera wiele pożytecznych mikroorganizmów. Niektóre z tych bakterii są nawet w stanie chronić nasz organizm przed infekcjami.
Inne korzystne właściwości kefiru obejmują zmniejszenie ryzyka osteoporozy, przeciwdziałanie pojawianiu się komórek nowotworowych, korzystny wpływ na astmę lub alergie, detoksykację i utratę wagi, pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i tolerancję dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.
