Stare księgi klasztorne i zeszyty z kuchnią domową zawierają wiele przepisów na świąteczny twarożek wielkanocny – „zagęszczone mleko”. Każdy z nich może być ściśle przestrzegany lub wykorzystany jako źródło inspiracji. Najprostsza wersja nie zawiera jajek i nie wymaga pieczenia. Można to trochę zmienić. Na przykład dodaj kakao. Połącz smaki miodu i czekolady w świąteczną ucztę.
Na tę Wielkanoc potrzebne były:
- Tłusty twarożek.
- Gęsta śmietana.
- Miód.
- Łuskane orzechy włoskie.
- Turecka rozkosz (małe kawałki).
- Rodzynki bez pestek.
- Kakao w proszku.
- Cukier.
- Kolorowe gwiazdki cukrowe do dekoracji.
Jeśli nie ma specjalnej formy przeznaczonej do przygotowania wielkanocnego twarogu, nie należy rezygnować z tego świątecznego dania. Możesz nadać twarożkowi pożądany kształt za pomocą innego pojemnika. Najlepiej, jeśli jest w nim wystarczająco dużo dziur. Nadmiar płynu wypłynie przez nie, zapobiegając „zagęszczeniu” Wielkanocy.
Formę należy wyłożyć warstwą gazy. Następnie pociągając za krawędzie można łatwo wyjąć zawiniętą w nią gotową Wielkanoc.
Jeśli skrzep jest drobnoziarnisty, dodatkowe mielenie może nie być konieczne.Ale lepiej zmielić duże kawałki.
Do puree z twarogu należy dodać śmietanę. Nada gotowemu daniu delikatną konsystencję.
W tym przypadku miód uznano za naturalny aromat białej części Wielkanocy.
Wielkanoc musi być słodka. Dlatego musisz dodać do niego cukier.
Wszystko to należy bardzo dobrze wymieszać i zmielić.
Przygotowanie warstwy czekoladowej lepiej zacząć od rozpuszczenia proszku kakaowego w śmietanie. Aby to zrobić, ważne jest dokładne wymieszanie suchego proszku z małą porcją kwaśnej śmietany.
Powinieneś otrzymać jednorodny „krem” czekoladowy. Nie trzeba go także doprawiać niczym dodatkowym. Wystarczy naturalny aromat kakaowy.
Do kwaśnej śmietany i kakao włóż porcję twarogu zmieszanego z cukrem. Dzięki temu warstwa czekolady będzie mniej słodka. Dzięki temu charakterystyczny gorzki smak i aromat czekolady będzie jaśniejszy.
Mieszaj mieszaninę twarogu i czekolady, aż będzie całkowicie jednorodna. Jeśli wydaje Ci się niesłodzone lub zbyt gorzkie, możesz dodać trochę więcej cukru.
Aby podział kolorowych warstw pozostał wyraźny, należy wlać do formy warstwę czekolady. Jest to ważne, aby kolorowa serwatka kakaowa nie zmieniła białego koloru reszty Świąt Wielkanocnych.
Ważne jest, aby dobrze wyrównać ciemną warstwę. To, jak gładka jest jego powierzchnia, bezpośrednio określa, jak gładka będzie granica warstw na przekroju.
Tradycyjnie do twarogu wielkanocnego dodaje się różne dodatki. Orzechy i owoce kandyzowane mogą być twarde. Dlatego jeśli Wielkanoc jest przygotowywana dla osób mających problemy z zębami, można je zastąpić jasną, miękką turecką rozkoszą. Wszystko to należy równomiernie wymieszać z białą masą twarogową.
Teraz możesz położyć szeroką białą warstwę na wąskiej czekoladowej. Następnie w gotowym daniu stworzą wspaniałą gamę smakową.Aromatyczna czekoladowa goryczka podkreśli w nim słodycz białej, miodowej części Wielkanocy.
Całkowicie wypełnioną formę należy docisnąć pod ciśnieniem. Dzięki temu od następnej Wielkanocy serwatka będzie szybciej wypływać. Aby to zrobić, możesz najpierw położyć na wierzchu mały spodek pokryty gazą.
Wygodniej jest umieścić na nim słoik z wodą, który będzie służył jako ucisk. Całą tę konstrukcję należy ostrożnie umieścić w lodówce. Możesz go tam zostawić do następnego ranka.
Po wyjęciu Wielkanocy z lodówki powinna ona przyjąć kształt pojemnika, w którym się znajduje.
Aby wyjąć go z formy bez uszkodzenia, wystarczy ostrożnie chwycić końce gazy. I ostrożnie połóż na przygotowanym talerzu.
Teraz możesz usunąć gazę.
I odwróć Wielkanoc ciemną warstwą do góry.
Kolorowe cukrowe gwiazdki świetnie prezentują się na czekoladowym tle. Można nimi ułożyć tradycyjne litery „ХВ” na górnej powierzchni Wielkanocy. Możesz także wykonać wielokolorowe krzyże po bokach z gwiazd. W tym przypadku orzechy włoskie stały się dodatkową ozdobą świąt wielkanocnych.
