Suszone truskawki nadają się do sporządzania aromatycznej herbaty, domowych wypieków oraz jako dodatek do kaszek. Jeśli nie można zebrać dzikich jagód własnymi rękami, można je zastąpić truskawkami ogrodowymi, wybierając najmniej wodniste odmiany. Wydajność suchego produktu wynosi w przybliżeniu 1:10, tj. aby otrzymać 50 g suszonych jagód, potrzeba pół kilograma świeżych.
Technologia suszenia jagód w piekarniku
1. Mycie. Można myć jedynie stosunkowo duże truskawki ogrodowe lub poziomki, ponieważ delikatna dzika jagoda po wrzuceniu do wody szybko wchłania wilgoć i zamienia się w bałagan. Po umyciu truskawki układa się na bawełnianej szmatce, aby szybko spuścić wodę. Działki są oderwane.
2. Szlifowanie. Małe truskawki suszy się w całości, większe zaś kroi się w cienkie plasterki i układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Suszenie. Proces suszenia poprzedza suszenie jagód w piekarniku w temperaturze około 30 stopni przez 1,5-2 godziny.Aby zaoszczędzić czas i energię, zaleca się suszenie i suszenie maksymalnej ilości surowców, wykorzystując wszystkie dostępne poziomy w piekarniku.
4. Suszenie. Czas suszenia truskawek zależy od zawartości wilgoci w jagodach i temperatury ogrzewania. Temperaturę piekarnika ustawia się na 50–60 stopni, a surowce utrzymuje się w tym trybie przez około 5–6 godzin, koncentrując się na wilgotności i kolorze jagód. Podczas suszenia jagody nabierają ciemnego bordowego koloru.
Po schłodzeniu suszony produkt przenosi się do suchych szklanych słoików, które chronią jagody przed nadmiernym wysuszeniem lub odwrotnie, wilgocią, a także zapobiegają wyparowaniu słodkiego, leśnego aromatu. Możesz także użyć grubych toreb papierowych.
