Mrożony koperek to niezastąpiony składnik zimą przy przygotowywaniu sosu tatarskiego, pierwszego i drugiego dania, nadzienia do placków ziemniaczanych, sałatek, przystawek i zapiekanek. Mrożona pietruszka nadaje się także do większości wymienionych powyżej dań. Dlatego gospodynie domowe starają się zachować świeżość, smak i aromat tych warzyw za pomocą przestronnych, nowoczesnych zamrażarek.
Jakie warzywa można zamrozić
Wskazane jest zamrażanie warzyw o stosunkowo małej ilości wilgoci, która po zamrożeniu zakłóca strukturę komórek roślinnych, a po rozmrożeniu może zmienić na przykład zieloną sałatę i piórka cebuli w nieatrakcyjny wygląd „szmaty”. . Bazylii zwykle nie zamraża się – specjaliści kulinarni uważają, że po tym czasie zanika jej specyficzny korzenny aromat. Ale koperek, pietruszka, strzałki czosnku, seler, dziki czosnek, liście pokrzywy i szczaw zachowują swoją strukturę i dobry smak po rozmrożeniu. Najpopularniejszymi ziołami do mrożenia wśród wymienionych gatunków roślin są koperek i pietruszka.
Jak prawidłowo zamrozić warzywa
Rośliny pikantne mrożone są dla każdego rodzaju osobno lub w formie mieszanek. Jako pojemniki stosuje się pojemniki, torby plastikowe lub komory do wytwarzania lodu.
Mrożony koperek
1. Namocz warzywa w czystej wodzie na kilka minut, aby usunąć kurz i brud z łodyg i liści. Umyć w kilku wodach. Umieścić na durszlaku, a następnie na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Daj koperkowi czas na wyschnięcie, okresowo mieszając.
2. Usuń szorstkie łodygi z rośliny, pozostawiając jedynie delikatne gałęzie.
3. Koper zamrozić w całości (można go wtedy łatwo pokruszyć lub pokroić nożem) lub drobno posiekać. Przygotowane warzywa zapakuj do małych torebek, usuwając jak najwięcej powietrza z pojemnika.
Zamrażanie pietruszki
Zamrażanie pietruszki niewiele różni się od zamrażania koperku. Dlatego przygotowanie tej zieleni do przechowywania w zamrażarce odbywa się zgodnie z technologią opisaną powyżej.
Mieszankę koperku i pietruszki można zamrozić i porcjować
Aby to zrobić, dokładnie umyte, posiekane warzywa umieszcza się szczelnie w tacach z lodem i napełnia niewielką ilością wody. Po zamrożeniu kostki wyjmuje się z pojemnika i umieszcza w worku.
