Warzywa sezonowe są wielokrotnie bardziej pachnące i zdrowsze niż warzywa szklarniowe. W związku z tym, jeśli to możliwe, lepiej go zamrozić i używać zimą zamiast świeżego, kupowanego w sklepie. Można to zrobić na różne sposoby. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Do zamrożenia nadają się wszelkie warzywa, czy to koperek, cebula, natka pietruszki czy kolendra. Przed pokrojeniem należy go umyć w wodzie i wysuszyć.
Metoda 1. Pakiety
Najprostszym i najbardziej kompaktowym sposobem jest owinięcie posiekanych warzyw w torby. Więc zajmuje mało miejsca. Jednak z biegiem czasu zawartość worków zamarznie i pokryje się kryształkami lodu. Również niska szczelność torebek doprowadzi do tego, że wszystko w zamrażarce zostanie nasycone zapachem zieleni, zwłaszcza jeśli będzie to koperek.
Metoda 2. Pojemniki jednorazowe
Posiekane warzywa są znacznie lepiej konserwowane w jednorazowych pojemnikach. W zamrażarce są ułożone jeden na drugim, dzięki czemu zajmują mało miejsca. Zawartość pojemników nie zamarza, ponieważ są szczelniej zamknięte niż worki.
Metoda 3. Kostki lodu
Warzywa są siekane, umieszczane w pojemniku z lodem i zalewane wodą. Następnie formularz zostaje zamrożony.Po kilku godzinach kostki wyjmujemy z formy. Warzywa zamrożone w lodzie dobrze się przechowują, ale nadają się głównie do zup.
Metoda 4. Butelki PET
Najbardziej skutecznym sposobem zamrażania jest umieszczenie posiekanych warzyw w butelce PET z szeroką szyjką na mrożoną herbatę. Zamykają się szczelnie, dzięki czemu bez dostępu wilgoci warzywa nie pokrywają się lodem, nie wchłaniają zapachów obcych i nie psują aromatami innych produktów znajdujących się w zamrażarce. Warzywa w butelce pozostają suche i nie zamrożone, dzięki czemu nadają się nawet do sałatek lub kanapek.
