Składniki:
- wołowina – 5 kg;
- duża cebula - 5 szt .;
- głowa czosnku;
- duża cytryna;
- mieszanka pieprzu;
- kolendra;
- sól;
- olej roślinny.
Proces gotowania
Aby zamarynować tak duży kawałek mięsa, potrzebna jest specjalna marynata. W tym celu należy zetrzeć cebulę i czosnek na drobnej tarce. Wyciska się na nie sok z jednej cytryny.
Dodaje się także sól, mieloną paprykę i kolendrę. Na wierzch wylewa się olej roślinny.
Następnie mięso nacina się nożem w jednym lub kilku miejscach i zalewa marynatą. Dzięki temu będzie w pełni nasycony smakiem przypraw.
Podczas marynowania mięsa należy wykopać duży dół i rozpalić w nim ogień.
Drewno opałowe dodaje się w trakcie spalania. Ostatecznie do czasu gotowania musisz mieć prawie pełny dół węgli.Będziesz musiał obudzić się kilka razy w nocy z budzikiem i dodać więcej dzienników.
Drugiego dnia mięso jest oczyszczane z resztek marynaty. Nie powinno pozostać na nim cebuli, ponieważ spali się i da niepotrzebną gorycz.
Następnie zawija się go w grubą folię. Im więcej warstw, tym mniejsze ryzyko, że mięso będzie się nierównomiernie upiekło lub przypaliło na wierzchu.
W jamie należy zgrabić węgle i wrzucić kawałek mięsa zawinięty w folię.
Konieczne jest całkowite pokrycie go węglem, aby znajdowały się na dole, na górze i po bokach.
Następnie otwór zasypuje się ziemią.
Na szczycie nasypu rozpala się nowe ognisko i utrzymuje je przez 4-5 godzin. Bez tego tak duży kawałek będzie pobierał całe ciepło z węgli, ale pozostanie surowy.
Po 4 godzinach możesz przestać dokładać drewna i przykryć górne węgle blachą żelazną.
Po 5 godzinach od rozpoczęcia gotowania mięso wykopuje się z węgli i pozostawia w folii na pół godziny.
Następnie można go podać do stołu.
Proces ten jest z pewnością długi, ale smak i wygląd kawałka warte są spróbowania tego dania chociaż raz w życiu.
