Jeśli nie masz czasu na zawracanie sobie głowy czyszczeniem i siekaniem świeżych warzyw, w niektórych przypadkach możesz użyć proszku cebulowego.
Jest szczególnie wygodny w użyciu podczas przygotowywania potraw dla dzieci. Przecież większość małych smakoszy nie chce „zaprzyjaźniać się” z naturalnym warzywem, wybierając je na talerz i odsuwając na bok. A proszek cebulowy dodany do żywności dla niemowląt będzie prawie niezauważalny.
Możesz zrobić tę przyprawę ze świeżej cebuli, którą najpierw musisz drobno posiekać, a następnie osuszyć i posiekać.Aby przyspieszyć ten proces, wiele gospodyń domowych korzysta z urządzeń takich jak piekarnik konwekcyjny, piekarnik czy suszarka do warzyw. Nie będziemy się spieszyć i suszyć cebuli w sposób naturalny, to znaczy obejdziemy się bez żadnych urządzeń. Zatem więcej składników odżywczych zostanie zatrzymanych w warzywach niż w przypadku sztucznego suszenia.
Składniki:
- 2 średniej wielkości cebule (ich łączna waga wynosiła 180 g)
Wydajność: 5 czubate łyżeczki (12 g) sproszkowanej cebuli. Czas gotowania – 15-20 minut + 7-8 dni na suszenie cebuli.
Jak zrobić proszek cebulowy w domu:
Usuń łuski z cebul, spłucz zimną wodą i wytrzyj do sucha. Obie główki kroimy na bardzo cienkie (najlepiej nie grubsze niż 1 mm) półpierścienie. Grubość plasterka określa czas potrzebny do suszenia cebuli.
Blachę, deskę lub blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na nim pokrojone warzywa, rozdzielając półpierścienie na osobne paski. Staramy się ułożyć to w jednej warstwie. Wszystkie plasterki cebuli zajęły małą i dużą tacę (około trzy razy większą od pierwszej). W tej formie cebulę pozostawiamy do wyschnięcia, kładąc ją gdzieś na stole lub otwartej półce szafki, gdzie nie docierają promienie słoneczne. Ogólnie rzecz biorąc, czas suszenia cebuli może trwać do 8 dni.
Po jednym dniu paski cebuli skurczyły się, znacznie zmniejszając swój rozmiar. Mieszamy je rękami i pozostawiamy do dalszego wyschnięcia.
Po drugim dniu suszenia łączymy na jednej tacy bardzo cienkie słomki cebuli i odstawiamy na co najmniej kolejne trzy dni. Mieszaj od czasu do czasu, aby cebula równomiernie wyschła.
I już piątego lub szóstego dnia dostajemy mały stos dobrze wysuszonych słomek cebuli.
Teraz rozpoczynamy ostatni etap przygotowania proszku cebulowego. Pęczek cebulowych słomek (od razu lub w częściach) włóż do młynka do kawy i zmiel do pożądanego stanu. Proszek można rozdrobnić w granulki lub rozdrobnić na drobne cząstki przypominające mąkę. Co 10-15 sekund wyłączamy młynek do kawy na taki sam okres czasu, czyli pracujemy małymi seriami. Jest to konieczne, aby urządzenie się nie nagrzało, w przeciwnym razie cebula zacznie się topić od wysokiej temperatury i zamieni się w mokrą bryłę. Oprócz młynka do kawy możesz użyć blendera lub moździerza do zmielenia suszonej cebuli.
Powstały proszek wysypujemy na mały kawałek pergaminu (używamy tego, na którym suszyła się cebula), wyrównujemy go cienką warstwą i odstawiamy na kolejny dzień. Dzięki temu będziesz mieć większą pewność, że jest całkowicie suchy.
Jeśli proszek będzie grudkowaty, należy go przesiać i przetrzeć suchą łyżką lub drewnianym tłuczkiem. Następnie pozwól mu jeszcze trochę wyschnąć.
Gotowy proszek cebulowy wsypać do suchego pojemnika (idealny jest plastikowy pojemnik lub szklany słoik). Dosypujemy kostkę rafinowanego cukru (pochłonie on wilgoć, która może pozostać w proszku lub niechcący przedostać się później np. łyżką) i zamknąć szczelnie zamykaną pokrywką. Pojemnik przechowujemy w ciemnym miejscu, jak inne przyprawy.
Przed dodaniem proszku cebulowego do naczynia, w którym jest mało płynu lub nie ma go wcale (bulion), należy go najpierw rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody. Ułatwi to osiągnięcie równomiernego rozłożenia rozdrobnionego produktu.
W ten sam sposób możesz przygotować proszek czosnkowy w domu.
Ciesz się z niego!
