Stare patelnie babci mają jedną niewytłumaczalną zaletę: gotowane na nich potrawy smakują lepiej niż te nowoczesne, z ich zawiłą powłoką i kształtami. Można zatem poświęcić trochę czasu i wysiłku na oczyszczenie go z wieloletniej sadzy. Co więcej, nie wymaga to żadnych rzadkich materiałów ani narzędzi.
Będzie potrzebował
- rondel o odpowiedniej wielkości;
- łyżka;
- woda z kranu;
- proszek do pieczenia;
- źródło ognia (kuchenka gazowa);
- nóż kuchenny;
- papier ścierny.
Proces czyszczenia patelni z tłustej spalonej sadzy
Na kuchence gazowej stawiamy garnek z wodą odpowiedniej wielkości, opuszczamy do niej patelnię z wieloletnią sadzą i podpalamy gaz pod patelnią.
Na patelnię wsypujemy dwie czubate łyżki zwykłej sody oczyszczonej, mieszamy, aby szybciej się rozpuściła i gotujemy na wolnym ogniu około godziny lub trochę dłużej, w zależności od efektu: czy sadza zmiękła, czy jeszcze nie.Po pewnym czasie rozpuszczona w wodzie soda zaczyna oddziaływać z substancją sadzy, w wyniku czego intensywnie tworzą się pęcherzyki, unoszą się i pękają na powierzchni wody. Nie mylić z bąbelkami podczas wrzenia wody, która nie osiągnęła jeszcze temperatury wrzenia, czyli 100 stopni Celsjusza.
Po godzinnym gotowaniu woda na patelni zmętniała, na ściankach patelni pojawiły się warstwowe smugi, a na powierzchni wody pojawiła się tłusta piana. Wyciągamy patelnię z wrzącej wody i dajemy jej trochę czasu do ostygnięcia, ale nie do końca.
Można zauważyć, że osady węgla stały się niejednorodne, porowate i pokryte pęknięciami na niemal całej powierzchni dna patelni. Są to oznaki, że stracił kontakt z metalem i powinien łatwo się z niego ocielić.
Za pomocą noża kuchennego sprawdzamy tę wersję i upewniamy się co do jej autentyczności. Nagar jest po prostu odcinany od metalu warstwami i tylko w niektórych miejscach trzeba go z pewnym wysiłkiem zeskrobać.
Czyszczenie bocznej powierzchni patelni jest nieco trudne ze względu na jej nachylone położenie. Jeśli jednak odwrócisz patelnię do góry nogami i położysz ją na twardej powierzchni, proces czyszczenia przyspieszy i stanie się łatwiejszy.
Po usunięciu wszystkiego, co można zrobić nożem, usuwamy pozostałe nagary za pomocą papieru ściernego, co będzie wymagało trochę czasu i wysiłku.
Po oczyszczeniu papierem ściernym patelnia była prawie całkowicie wolna od nagaru. Pozostały jedynie w głębokich zarysowaniach, pęknięciach i ubytkach powstałych w trakcie wieloletniego użytkowania tego naczynia kuchennego.
