Latem, gdy tanich warzyw jest pod dostatkiem, oprócz ich konserwowania można przygotować kostki bulionowe do zamrożenia. Później wykorzystuje się je jako półprodukt do przygotowania zup, sosów itp.
Składniki:
- marchewka;
- pomidory;
- papryka;
- cukinia;
- seler;
- cebula;
- czosnek;
- zieleń;
- przyprawy.
Proces wytwarzania kostek bulionowych
Przygotowując kostki nie trzeba ściśle trzymać się proporcji i ścisłej listy składników, najważniejsze jest to, aby używać takich składników, jakie lubisz. Warzywa kroi się w kostkę i smaży na oleju roślinnym aż do ugotowania.
Po ostygnięciu należy je zmielić w blenderze. Do powstałego puree dodaje się dostępne zioła według własnego uznania, a masę ponownie rozdrabnia.
Następnie musisz dodać przyprawy. Może to być kurkuma, suszony imbir, papryka, oregano i sól. Przyprawy można posypać w nadmiarze, gdyż kostki stanowią koncentrat, którego smak zostanie później rozcieńczony w naczyniu.
Masę wlewa się z powrotem na patelnię, aby odparowała.Z konsystencji kawioru dyniowego należy go doprowadzić do grubości koncentratu pomidorowego. Odparowanie przeprowadza się na małym ogniu przy otwartej pokrywie i ciągłym mieszaniu.
Gęsty puree należy przelać do płytkiego pojemnika wyłożonego folią spożywczą i po ostygnięciu zamrozić w lodówce.
Gdy tylko zacznie twardnieć, należy je wyjąć i pokroić na porcje, zanim masa zamarznie. Następnie kostki zawija się w folię lub pergamin i całkowicie zamraża.
