Treść
- 1. Rodzaje grilli.
- 2. Jakiego paliwa powinienem używać?
- 3. Zużycie paliwa.
- 3. Jak rozpalić grilla drewnem i węglem.
- 4. Narzędzia i materiały.
- 5. Grill zewnętrzny wykonany z metalu.
Kotlarz - Jest to piec typu otwartego, który spala drewno i węgiel. Dzięki temu urządzeniu możesz przygotować tak smaczne i aromatyczne danie jak kebab. W artykule zostaną podane informacje na temat różnych modeli pieców, rodzaju i zużycia stosowanego paliwa, sposobów rozpalania drewna, węgla, a także produkcji klasycznego modelu pieca z różnymi poziomami szaszłyków.
Rodzaje grillów.
Najprostszy grill można wykonać z cegieł lub kamieni. Jeśli nie ma materiału kamiennego, wykopuje się dziurę w ziemi, a wzdłuż krawędzi układa się gałęzie, aby podeprzeć szaszłyki. Typowa konstrukcja frytkownicy składa się z blach połączonych ze sobą w prostokątną skrzynkę za pomocą spawania lub rozłącznych elementów złącznych.
Kociołki dzielimy w zależności od:
- - materiały stosowane do ziemi, kamienia i metalu;
- - rozmiary dla przenośnych (przenośnych, nieskładanych) i stacjonarnych;
- - źródła energii na paliwa stałe, elektryczne i gazowe.
Jakiego paliwa powinienem używać?
Aby zapewnić intensywność promieniowania cieplnego i czystość dymu, należy stosować następujące rodzaje paliw:
1. Suche gałęzie, pnie drzew owocowych, dąb, buk, akacja. Ze względu na duże stężenie substancji rakotwórczych wydzielających się w procesie spalania, niepożądane jest stosowanie suchego materiału pochodzącego z drzew iglastych i brzozy.
2. Węgiel drzewny. Wykonane z brzozy i dębu, jabłoni i wiśni. Sprzedawany jest także węgiel niskiej jakości, wytwarzany z sosny lub osiki. Główną różnicą między produktem wysokiej jakości jest to, że jest gęsty, ciężki i ma bogaty antracytowy kolor (węgiel czarny z szarym połyskiem).
3. Brykiety węglowe. Produkt otrzymywany z węgla drzewnego liściastego poprzez zmielenie, zmieszanie z naturalną skrobią i sprasowanie w brykiety. Produkty gęsto opakowane mają określony kaliber, który pozwala dokładnie określić zużycie paliwa dla różnych ilości gotowanego mięsa.
Zużycie paliwa.
Zużycie paliwa zależy od wagi i rodzaju przygotowywanego produktu, kierunku i prędkości wiatru, temperatury otoczenia, właściwości grilla oraz jakości drewna. Ponieważ istnieje wiele zmiennych, od których zależy zużycie drewna, zastanówmy się, ile paliwa potrzeba do prezentowanego modelu.
Grill umieszcza się na zewnątrz, przy ścianie, która chroni ogień przed wiatrem. Proces zachodzi w temperaturze około 20 stopni Celsjusza. Jeśli to:
- - 1 kg mięsa wieprzowego (szaszłyk) lub ryby, wówczas produkt będzie ugotowany w ciągu 15 - 20 minut, a średnie zużycie paliwa dla brykietów z drewna opałowego / węgla / durum wynosi 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg udek z kurczaka, wtedy przygotowanie potrawy zajmie 25 - 35 minut.w tym przypadku średnie zużycie paliwa wyniesie 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Dane zbierano podczas 12 eksperymentów od maja do czerwca.
Jak rozpalić grilla drewnem i węglem.
Przygotowanie węgla drzewnego z drewna opałowego na grillu jest bardzo łatwe. O wiele trudniej jest rozpalić ogień, gdy piec jest wyłączony podczas ulewnego deszczu. Aby zapalić paliwo w mokrym grillu, możesz postępować w następujący sposób:
1. Przygotuj suche gałęzie i kłody w wymaganej ilości, aby przygotować wymaganą ilość pożywienia.
2. Z przygotowanych polan ułożyć w jednej warstwie na wilgotnym dnie brytfanny.
3. Na powstałą drewnianą podstawę połóż zmięty papier o dowolnym kształcie i ułóż na nim cienkie wióry, gałęzie, a następnie kłody średniej grubości w formie stożka.
4. Użyj zapałek lub palnika gazowego, aby podpalić papier.
5. Po pojawieniu się intensywnego płomienia połóż resztę przygotowanego materiału drewnianego i poczekaj, aż pojawi się węgiel.
Rozpalanie gotowego węgla lub brykietu można przeprowadzić przy wykorzystaniu technologii:
1. Opróżnij worek z wystarczającej ilości paliwa.
2. Jeśli używasz węgla, pokrój go na równe kawałki.
3. Obficie i równomiernie zwilżyć paliwo płynem do zapalniczki węglowej. Do tych celów zaleca się stosowanie produktu na bazie parafiny lub główki bimbru, ponieważ płyny te nie wydzielają specyficznego zapachu podczas procesu spalania.
4. Po 60 - 90 sekundach można zapalić poddane obróbce paliwo. Należy odczekać określony czas, aby produkt wchłonął się w drewnianą bazę.
5. Używając wentylatora, który może być wykonany z grubej tektury, wywołaj intensywne spalanie.
6. Po pojawieniu się silnego promieniowania cieplnego żywność można umieścić na grillu.
Narzędzia i materiały.
Aby zrobić metalowy grill na ulicę, potrzebujesz następujących narzędzi i materiałów:
- wiercić wiertłami do metalu o średnicy 6, 10, 12 mm;
- szlifierka z tarczą tnącą;
- piła do drewna;
- klucze 10 – 12 mm;
- taśma miernicza i ołówek;
- 90 stopni kwadratowych;
- blacha o wymiarach 600 X 1015 mm;
- narożnik 45 X 45 mm, długość 120 mm;
- narożnik 35 X 35 mm – 5900 mm;
- narożnik 25 X 25 mm – 2100 mm;
- rura o przekroju 3/4” – 3 m;
- pręt o średnicy 8 mm i długości 700 mm – 2 szt.;
- deska 70 X 25 mm – 3,4 m;
- śruba z nakrętką 40 X 6 mm w ilości 30 sztuk;
- wkręt samogwintujący 20 X 3,5 mm – 14 szt.
Grill zewnętrzny wykonany z metalu
Proces produkcji wielopoziomowego grilla będzie przebiegał w następujących etapach:
Etap nr 1.
Oznacz przygotowane materiały i wytnij je szlifierką z:
- ściany boczne z blachy o wymiarach 660 X 140 mm – 2 szt., 455 X 140 mm – 2 szt., 660 X 455 – 1 szt.;
- narożniki 45 X 45, dwa przystanki jednakowej długości;
- narożnik 35 X 35, cztery stojaki na szaszłyki po 350 mm, dolne elementy łączące do grilla o długości 660 mm - 2 szt., 455 mm - 2 szt. i stół 650 mm - 2 szt., 455 mm - 2 szt.;
- wsporniki narożnikowe 25 X 25 585 mm – 2 szt., 455 mm – 2 szt.;
- Rury 3/4", cztery nogi po 750 mm każda.
Pociąłem deskę na siedem prętów o długości 420 mm.
Przy cięciu wszystkich części należy wziąć pod uwagę szerokość cięcia około 2 mm.
Etap nr 2.
Na stojakach z narożnika 35 X 35 według zdjęcia wykonaj oznaczenia tak, aby uzyskać stojaki z prawostronnym (2 szt.) i lewym (2 szt.) rozmieszczeniem rowków. Za pomocą wiertła o średnicy 12 mm wywierć otwory, a za pomocą szlifierki wytnij wgłębienia na szaszłyki.
Etap nr 3.
W dwóch dolnych elementach łączących brytfannę (35 X 35 X 660 mm) wytnij rowek wzdłuż krawędzi jednego paska, aby zlicować narożniki 35 X 35 X 455 mm.
Etap nr 4.
Za pomocą śrub przymocuj elementy łączące do bocznych ścian grilla.
Etap nr 5.
Przymocuj spód do powstałej ramy za pomocą śrub.
Etap nr 6.
Zamontuj stojaki na szaszłyki do uformowanego pudełka w rogach tak, aby rowki były skierowane wzdłuż szerokości grilla.
Etap nr 7.
Przymocuj ograniczniki do skrajnej części dna za pomocą śrub.
Etap nr 8.
Przymocuj jeden wspornik o długości 455 mm do pary nóg stołu. Zamocuj cztery nogi za pomocą opaski podpierającej o długości 585 mm.
Etap nr 9.
W górnej części nóg na obwodzie zamontuj elementy łączące pod kątem 35 X 35.
Etap nr 10.
Z tyłu wspornika w odległości 585 mm wywierć otwory do mocowania deski.
Etap nr 11.
Wytnij rowek w dwóch drewnianych klockach wzdłuż krawędzi, aby pomieścić łączniki podpór.
Etap nr 12.
Umieść pręty z rowkami wzdłuż krawędzi półki stołowej i zabezpiecz je wkrętami samogwintującymi. Wypełnij i przymocuj pozostałe deski półki w taki sposób, aby pośrodku powstał otwór techniczny, ułatwiający wygodną konserwację witryny.
Etap nr 13.
Połóż grill na stole, zaznacz otwory pośrodku ścianek grilla w odległości wskazanej na zdjęciach 5 i 14.
Etap nr 14.
W ściance brytfanny o wymiarach 660 x 140 mm wykonać otwory o średnicy 6 mm (w sumie 12 szt.), a w ściance 455 x 140 mm - 10 mm (w sumie 8 szt.).
Przenośny metalowy grill jest zmontowany i gotowy do testowania.
