Wszyscy jedli kupione w sklepie konserwy rybne. Są częstymi gośćmi nawet na świątecznym stole. Ale konserwy rybne przygotowane w domu własnymi rękami będą szczególnie smaczne i aromatyczne. Dziś gotujemy różowego łososia w szybkowarze.
Główne składniki
Aby przygotować różowego łososia należy przygotować:- kilogram ryb;
- olej słonecznikowy;
- łyżka soli;
- ziarna czarnego pieprzu;
- piment;
- łyżka soku z cytryny lub octu.
- Można też użyć liścia laurowego.
Gotowanie różowego łososia w puszkach
Różowy łosoś jest myty, oczyszczany, a płetwy odcinane.
Następnie pokroić na wygodne kawałki, które powinny ściśle mieścić się w słoiku. Kawałki ryby zanurza się w zimnej wodzie na pół godziny. W tym czasie z ryby wypłynie krew, dzięki czemu bulion będzie bardziej przezroczysty.
Słoiki są myte, a pokrywki gotowane przez kilka minut. Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż 3 ziarna czarnego pieprzu, 2 groszki ziela angielskiego i według uznania liść laurowy.
Ułóż rybę warstwami, posypując każdą warstwę solą. Jeden półlitrowy słoik będzie wymagał około łyżeczki soli, ale wygodniej jest używać mniejszych pojemników.
Następnie lekko dociśnij rybę rękoma, tak aby kawałki ściśle przylegały do siebie.Dodaj na wierzch 3-4 krople octu lub soku z cytryny. Napełnij olejem roślinnym. Nie ma potrzeby dolewania dużej ilości, gdyż składnik ten dodawany jest w celu złagodzenia smaku.
Połóż bawełnianą szmatkę na dnie szybkowaru. Słoiki szczelnie zamyka się gorącymi pokrywkami.
Wodę nalewa się aż do wieszaków puszek i szybkowar zamyka się. Na patelnię wlej zimną wodę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez półtorej godziny.
Lepiej jest otworzyć szybkowar po opadnięciu ciśnienia. Pozostaw na 15-20 minut. Jeśli zostanie to zrobione natychmiast po wyłączeniu, słoiki mogą pęknąć z powodu spadku ciśnienia.
Po ostygnięciu słoików wyjmij je z szybkowaru i połóż je, przykrywką do dołu, na ręczniku. Konserwy są gotowe do spożycia niemal natychmiast. Preparaty można przechowywać bez lodówki.
Opcje gotowania
Do konserw domowych używaj wyłącznie ryb, co do świeżości nie masz wątpliwości. Idealny do tego jest mrożony różowy łosoś. Ponadto koszt gotowego produktu jest przyjemny. Domowe konserwy są kilkukrotnie tańsze niż te kupowane w sklepie.
Oprócz ziela angielskiego i czarnego pieprzu używają: kolendry, goździków, koperku. Jeśli chcesz, możesz dodać warzywa. Zwykle są to cebula, czosnek, marchewka. Aby uzyskać piękny brązowy odcień, do konserwy należy wlać odrobinę mocnej czarnej herbaty.
Zaletą domowych konserw jest to, że można użyć dowolnej kombinacji przypraw i wybrać opcje według własnego gustu. Można także łączyć kilka rodzajów ryb w konserwach. Tego nie znajdziesz w sklepach.
